喜歡喝茶人都知道，泡茶是非常講究的，除了用水量、茶量等要注意外，最重要的就是水溫了！都知道茶量是有水量控制的，但是水溫就要自己控制了！

古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

此外需說明的是，高級(jí)綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。但是怎么控制溫度呢？

如果是有對(duì)于經(jīng)驗(yàn)的泡茶者來說，水溫憑手感就可以控制，但是對(duì)于不是很熟悉的愛好者來說就需要一個(gè)溫度控制器來幫忙了，最常用的就是雙金屬溫度計(jì)了，它是食品及飲料上常用的溫度計(jì)，因?yàn)?a href="/sjswd.html" class='con_kwd'>雙金屬溫度計(jì)比較穩(wěn)定，精度比較準(zhǔn)確，是泡茶愛好者常用的首選。

雙金屬溫度計(jì)不但是在食品溫度計(jì)上很常用，在機(jī)械設(shè)備，工廠等工業(yè)應(yīng)用也很廣泛呢！給很多領(lǐng)域的使用帶來了很大的幫助！